Caractéristiques
Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas.
Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.
ePub recommandé: Free ebooks to download on android tablet Remember Me Recuérdame (Spanish edition): El barco que salvó a quinientos niños republicanos de la Guerra Civil Española by Mario Escobar (English Edition) 9781418599386 DJVU RTF here, Free book to download for ipad The Book of Mirrors: A Novel English version FB2 iBook PDB 9781501141546 read book,